冷库的认识：
冷库是利用降温设施创造需要的湿度与低温冷藏仓库；
让固定的空间达到规定的温度，是用人工制冷的方法对易腐食品进行加工和贮藏，能
摆脱气候的影响，延长产品的保鲜期限，以调节市场供应及保持食品食用价值的建筑物。
冷库的用途：
冷库可广泛用于食品厂、乳品厂、制药厂、果蔬仓库、禽蛋仓库、宾馆、酒店、超市、
医院、血站、试验室等。
如：食品、乳制品、肉类、水产、禽类、果蔬、冷饮、花卉、绿植、茶叶、药品、化工原料、电子仪表器等的恒温贮藏。
冷库的容量分类：
（一）冷库的容量规模分为大、中、小型号。
大型冷库的冷藏容量在10000t以上；
中型冷库的冷藏容量在1000~10000t；
小型冷库的冷藏容量在1000t以下。
冷库的温度分类：
（二）按冷藏设计温度分分为高温、中温、低温和超低温四大类冷库。
①一般高温冷库的冷藏设计温度在-2℃至+8℃；
②中温冷库的冷藏设计温度在此-10℃至-23℃；
③低温度，温度一般在-23℃至-30℃；
④超低速冻库温度一般为-30℃至-80℃。
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